食品車(chē)間凈化工程的面積與生產(chǎn)相適應(yīng),布局要合理,排水暢通;GMP生產(chǎn)車(chē)間地面用防滑,堅(jiān)固 ,不透水,耐腐蝕的材料修建，且平坦,無(wú)積水,并保持清潔凈化車(chē)間出口及與外界相連的排水,通風(fēng)處裝有防鼠,防蠅,防蟲(chóng)設(shè)施。
食品凈化輸內(nèi)的操作臺(tái)，傳送帶,運(yùn)輸車(chē),工器具應(yīng)當(dāng)用,耐腐蝕,不生銹,易清洗消毒,堅(jiān)固的材料制作。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手,消毒,干手設(shè)備或用品,水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,食品GMP生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋,靴和車(chē)輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車(chē)間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車(chē)間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。
操作人員控制范圍之內(nèi)的食品廠的四周場(chǎng)地應(yīng)保持衛(wèi)生,防止食品受污染。廠房建筑物及其結(jié)構(gòu)的大小、施工與設(shè)計(jì)應(yīng)便于以食品生產(chǎn)為目的的日常維護(hù)和衛(wèi)生作業(yè)。廠的建筑物、固定燈具及其他有形設(shè)施應(yīng)在衛(wèi)生的條件下進(jìn)行保養(yǎng),并且保持維修良好,防止食品成為該法案所指的摻雜產(chǎn)品。
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